JAKARTA - Donat kentang telah lama menjadi camilan favorit banyak orang. 

Selain rasanya yang lezat, tekstur donat yang lembut dan ringan membuatnya cocok dinikmati kapan saja. 

Bahan utama berupa kentang kukus yang dipadukan dengan tepung terigu menjadikan donat ini memiliki cita rasa istimewa serta kelembutan yang tahan lama bahkan setelah dingin.

Namun, banyak yang masih mengalami kendala saat mencoba membuat donat kentang sendiri di rumah. Hasilnya bisa saja bantet, keras, atau terlalu berminyak. 

Kunci sukses membuat donat kentang empuk dan mengembang sempurna ternyata terletak pada keseimbangan bahan dan teknik pengulenan yang benar.

Untuk itu, kami telah mengumpulkan lima resep donat kentang empuk dengan takaran ½ kg, yang mudah diikuti dan terbukti anti gagal. 

Setiap resep sudah dilengkapi dengan bahan, langkah-langkah pembuatan, dan tips penting agar donat Anda selalu berhasil.

1. Donat Kentang Empuk dengan Topping Meises Favorit Anak

Donat kentang klasik ini memiliki rasa gurih lembut yang dipadukan dengan topping manis seperti meises coklat, sangat digemari anak-anak. 

Tekstur adonan yang empuk dan mudah kalis berasal dari perpaduan kentang kukus dan tepung terigu protein tinggi. Keistimewaan resep ini adalah donat tetap lembut meski sudah dingin dan tidak mudah kempes.

Bahan (untuk ½ kg adonan):

Tepung terigu protein tinggi 300 g

Kentang kukus halus 200 g

Gula pasir 70 g

Ragi instan 8 g

Telur 2 butir

Margarin 30 g

Garam ½ sdt

Susu cair 100 ml

Topping: meises coklat atau gula halus sesuai selera

Cara membuat:

Kukus kentang hingga empuk, haluskan selagi hangat.

Campurkan tepung, gula, ragi, garam, dan susu bubuk jika suka.

Tambahkan kentang halus dan telur, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Setelah setengah kalis, masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis.

Tutup adonan, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan, bentuk bulat dan beri lubang tengah, diamkan kembali 15 menit.

Goreng dengan minyak banyak dan api kecil hingga kuning keemasan.

Tiriskan, taburi gula halus atau beri topping meises saat agak hangat.

Teknik proofing dua kali menjadi rahasia agar donat mengembang sempurna tanpa bantet.

2. Donat Kentang Lembut ala Rumahan Tanpa Mixer

Resep ini sangat cocok bagi pemula karena tidak memerlukan mixer. Dengan menguleninya menggunakan tangan, Anda tetap bisa mendapatkan tekstur donat yang lembut dan empuk. Kunci utama adalah waktu istirahat adonan yang cukup dan proses pengulenan hingga kalis.

Bahan:

Tepung terigu serbaguna 250 g

Kentang kukus halus 100 g

Gula pasir 40 g

Ragi instan 6 g

Kuning telur 2 butir

Margarin 30 g

Garam ¼ sdt

Air dingin secukupnya

Cara membuat:

Campurkan tepung, gula, dan ragi. Tambahkan kentang halus dan aduk rata.

Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit hingga adonan terbentuk.

Uleni manual hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Tambahkan margarin dan garam, lanjutkan uleni hingga elastis.

Istirahatkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Kempiskan, bentuk bulatan kecil, diamkan 10–15 menit.

Goreng dengan minyak panas api sedang, balik sekali agar matang merata.

Walau tanpa mixer, donat ini tetap lembut dan tidak berminyak. Anda juga bisa menyimpan adonan di kulkas semalaman agar hasilnya lebih ringan.

3. Donat Kentang Super Empuk dan Mengembang Sempurna

Resep ini cocok untuk yang menginginkan donat bertekstur sangat empuk dan ringan. Kombinasi tepung protein tinggi dan kuning telur membuat adonan lembut dan beraroma harum saat digoreng.

Bahan:

Tepung terigu protein tinggi 250 g

Kentang halus 100 g

Kuning telur 2 butir

Gula pasir 40 g

Margarin 30 g

Ragi instan 6 g

Garam ¼ sdt

Susu cair 80 ml

Cara membuat:

Campur tepung, gula, ragi, dan kentang halus.

Tambahkan kuning telur, aduk rata lalu tuang susu sedikit demi sedikit.

Uleni hingga kalis, masukkan margarin dan garam, uleni hingga elastis.

Diamkan 30 menit sampai mengembang dua kali lipat.

Kempiskan, bentuk sesuai selera, istirahatkan 15 menit.

Goreng dengan minyak banyak dan api sedang hingga keemasan.

Donat ini bertekstur lembut seperti bantal, dengan permukaan halus dan sedikit lembap, sehingga tetap lezat meski sudah disimpan beberapa jam.

4. Donat Kentang Ekstra Lembut dengan Susu Bubuk

Untuk rasa lebih gurih dan aroma manis lembut, resep ini menambahkan susu bubuk. Banyak toko roti rumahan memakai resep ini karena hasilnya sangat empuk dan aromanya menggoda.

Bahan:

Tepung terigu protein tinggi 300 g

Kentang kukus halus 150 g

Gula kastor 60 g

Ragi instan 7 g

Kuning telur 3 butir

Susu bubuk 50 g

Margarin 40 g

Garam ½ sdt

Air dingin secukupnya

Cara membuat:

Campurkan tepung, gula, ragi, susu bubuk, dan kentang halus.

Tambahkan kuning telur, air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.

Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.

Diamkan adonan tertutup kain lembap selama 1 jam hingga mengembang.

Bentuk bulat, lubangi tengahnya, diamkan 15 menit.

Goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan.

Susu bubuk memperkaya cita rasa dan membuat aroma donat menyerupai donat susu di kedai kopi modern.

5. Donat Kentang Variasi Topping dan Isi Kreatif

Agar donat kentang lebih menarik dan unik, Anda bisa mencoba berbagai topping atau isi seperti cokelat leleh, keju parut, atau ayam suwir pedas. Resep dasar ini fleksibel dan mudah dimodifikasi sesuai selera.

Bahan dasar:

Tepung terigu protein tinggi 380 g

Kentang rebus halus 150 g

Gula pasir 65 g

Ragi instan 7 g

Kuning telur 3 butir

Margarin 50 g

Garam ½ sdt

Susu bubuk 50 g

Air dingin secukupnya

Topping atau isi: cokelat, keju, atau ayam suwir

Cara membuat:

Campur tepung, gula, kentang, ragi, telur, dan susu bubuk.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis.

Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.

Kempiskan, bentuk bulat, isi sesuai selera atau biarkan kosong untuk topping.

Goreng hingga matang keemasan, hiasi dengan cokelat leleh atau keju parut.

Dengan resep ini, donat kentang menjadi camilan kreatif yang cocok dijual. Teksturnya lembut, rasa bervariasi, dan tampilannya menggoda.

Kelima resep ini mudah dipraktikkan di dapur rumah Anda dan siap membantu menghasilkan donat kentang empuk yang anti gagal. Selamat mencoba dan berkreasi!