JAKARTA - Bagi pecinta pedas, makan siang sering kali menjadi momen paling ditunggu. 

Salah satu hidangan yang bisa membuat lidah bergoyang adalah Ayam Bakar Mercon. Sesuai namanya, “mercon” merujuk pada sensasi pedas yang menyengat dan menggugah selera. Bagi Anda yang ingin membawa bekal ke kantor atau sekadar ingin menyajikan hidangan pedas di rumah, resep ini patut dicoba.

Keunikan ayam bakar mercon tidak hanya terletak pada pedasnya. Bumbu yang kaya rempah menjadikan daging ayam empuk, aroma menggoda, dan rasa yang melekat sempurna. Meskipun memerlukan sedikit waktu untuk menyiapkan, hasilnya akan membuat semua orang di meja makan tersenyum puas.

Persiapan Awal: Penting untuk Efisiensi

Sebelum mulai memasak, perhatikan beberapa hal agar proses lebih efisien. Pertama, siapkan semua bahan dengan lengkap. Memasak ayam bakar mercon memerlukan banyak rempah, mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai, hingga bumbu tambahan seperti ebi dan serai. 

Kedua, Anda bisa membuat bumbu tumbuk kasar terlebih dahulu. Dengan begitu, saat ayam sudah siap, proses tumis dan masak menjadi lebih cepat.

Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini sekitar 45 menit, dan resep ini dapat disajikan untuk 10 porsi. Cocok untuk santapan keluarga besar atau untuk dijadikan bekal bersama rekan kerja.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Ayam:

1 ekor ayam, potong menjadi 20 bagian

1 sdt air jeruk nipis

2 lembar daun salam

2 batang serai (ambil putihnya, dimemarkan)

2 cm lengkuas, dimemarkan

½ sdm garam

½ sdt merica bubuk

1 sdt gula merah

250 ml air

5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

9 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting

13 buah cabai rawit merah

1 sdt ebi (diseduh air panas dan disangrai)

Cara Membuat Ayam Bakar Mercon

1. Marinasi Ayam:
Lumuri potongan ayam dengan 1 sdt garam dan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap dan aroma jeruk nipis membantu mengurangi bau amis ayam.

2. Menumis Bumbu:
Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu tumbuk kasar bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Aroma rempah yang keluar akan langsung membuat perut lapar.

3. Memasak Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Pastikan semua bumbu tercampur rata agar rasa meresap ke seluruh bagian ayam.

4. Menambahkan Air dan Memasak Sampai Matang:
Tuang 250 ml air, kemudian masak ayam hingga matang dan bumbu meresap. Proses ini penting agar daging ayam menjadi empuk dan aroma pedas merata di seluruh potongan ayam.

5. Membakar Ayam:
Setelah matang, bakar ayam di atas panggangan atau wajan anti lengket hingga permukaannya kecokelatan dan harum. Sambil membakar, olesi ayam dengan sisa bumbu agar rasa pedas dan gurih semakin meresap.

6. Penyajian:
Angkat ayam bakar mercon dan sajikan dengan nasi hangat serta lalapan segar. Hidangan ini akan terasa lebih lengkap jika ditambahkan sambal favorit Anda.

Tips Agar Ayam Bakar Mercon Lebih Nikmat

Gunakan ayam segar untuk hasil daging yang lebih empuk. Paha ayam biasanya lebih juicy dibandingkan dada.

Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera keluarga. Jika terlalu pedas, kurangi cabai rawit.

Jangan lupa oles bumbu saat membakar, ini kunci agar aroma mercon menyatu sempurna dengan ayam.

Siapkan semua bahan sebelumnya, sehingga proses memasak lebih cepat dan efisien.

Keunggulan Ayam Bakar Mercon

Sensasi pedas khas mercon membuat hidangan ini berbeda dari ayam bakar biasa.

Bumbu meresap hingga ke dalam daging, menciptakan rasa gurih dan aroma yang menggoda.

Cocok untuk berbagai momen, baik sebagai bekal kantor, makan siang keluarga, atau hidangan spesial di rumah.

Mudah dikombinasikan dengan lalapan, nasi hangat, atau sambal favorit.

Ayam bakar mercon bukan sekadar hidangan pedas biasa. Kombinasi rempah lengkap, bumbu oles yang meresap, dan cara bakar yang tepat membuat ayam tetap juicy di dalam, sementara luarannya renyah dan harum.

Membuat Ayam Bakar Mercon di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada persiapan bahan, pemilihan ayam, dan proses bakar yang tepat. Dengan sedikit usaha, Anda bisa menikmati hidangan pedas, gurih, dan empuk yang nikmat untuk makan siang bersama rekan kerja atau keluarga.

Resep ini membuktikan bahwa masakan pedas bisa disajikan dengan cara yang elegan, sederhana, dan tetap menggugah selera. Setiap gigitan akan menghadirkan sensasi rasa yang memuaskan, membuat siapapun yang mencicipinya ketagihan. 

Jadi, siapkan bumbu dan panggangan Anda, dan ciptakan hidangan ayam bakar mercon yang juara di meja makan.